La Pappa Reale è una secrezione prodotta dalle ghiandole ipofaringee e ghiandole
mascellari delle api operaie. Viene utilizzata dalle api per nutrire le larve fino a tre giorni di età e
per l’ape regina per tutta la vita.
Le api producono questa sostanza con miele e polline, mischiandola con un po’ della loro saliva.
Viene prodotta stimolando le famiglie di Apis mellifera in arnie a favi mobili a produrre celle reali,
dove viene poi raccolta da ogni cella quando la larva ha circa tre/quattro giorni di età. Costituisce,
nell’ambito dell’apicoltura, uno dei prodotti più pregiati delle arnie.
Un alveare ben condotto può produrre, nei cinque/sei mesi della stagione estiva, circa 500 g di
prodotto che, essendo facilmente deperibile, deve immediatamente essere messo in un contenitore
freddo e a bassa umidità.
È un alimento con caratteristiche nutrizionali molto particolari fra i prodotti naturali, e viene
commercializzato come variante particolarmente nutriente e benefica del miele.
È importante consumarla fresca per conservare le sue proprietà.
Contenuto Nutrizionale della Pappa Reale
- 30 – 55% Proteine ed aminoacidi (17 aminoacidi tra cui gli 8 aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre)
- 27 – 45% Zuccheri altamente assimilabili
- 5 – 15% Acidi grassi sani
- 2 – 4% Minerali (Rame, Ferro, Magnesio, Potassio, Calcio, Fosforo, Silicio, Zinco)
- Vitamine (vitamine del gruppo B come biotina, inositolo, acido folico, acido pantotenico e vitamine C, D, E)
- Enzimi (catalasi, amilasi, invertasi, fosfatasi, SOD)
- Neurotrasmettitori (acetilcolina, colina)
- Fattori ormonali (estradiolo, testosterone, progesterone)
- Fattori antibiotici (acido 10-idrossidecanoico, roialisina)
